Lecce - Nasce la Comunità del cibo di Terra Madre “Vincotto PrimitivO”
La prima ad accorpare produttori, trasformatori e distributori in un’unica entità a salvaguardia di un prodotto le cui origini risalgono all'epoca romana Grazie all’attenzione al territorio del sud Salento di Slow Food Puglia , nasce la “ Comunità del cibo di Terra Madre dei produttori, trasformatori e distributori del Vincotto PrimitivO ” facente capo alla condotta Slow Food di Ugento di recentissima istituzione. La Comunità del cibo del Vincotto PrimitivO è la prima ad accorpare produttori, trasformatori e distributori in un’unica entità a salvaguardia di un prodotto, quale il Vincotto, le cui origini risalgono all’epoca Romana e il defrutum era passepartout culinario zuccherino e versatile. Dai tempi del Grande Impero ci è stato tramandato fino al secolo scorso; le massaie lo custodivano gelosamente per i giorni di gran festa e per preparare ai più piccoli la granita quelle rare volte in cui nevic...