La “Credenza on the road” e “l’Apuccia“ a Firenze con la Festa di San Giovanni
Il
Salento è a Firenze con le patate novelline al vincotto
Nel
Parco delle
Cascine a Firenze, dal 24 al 28
giugno avrà luogo la “Festa di San
Giovanni”, un omaggio alla storia con spettacoli, musica, un area
street food e gli immancabili “Fochi”. Dopo tanti anni torna un appuntamento che
per cinque giorni porterà i fiorentini, ma anche i tanti turisti presenti in
città, a riscoprire le tradizioni di Firenze, dagli sbandieratori, alla
chiarine, dal cibo più tradizionale alle musiche popolari e sopratutto con lo
spettacolo pirotecnico, i “fochi” come li chiamano i fiorentini. Nel centrale
piazzale Vittorio Veneto prenderà vita un villaggio arricchito da
spettacoli, l’area street food con specialità gastronomiche
da
tutta Italia, l’area intrattenimento per i bambini e le famiglie, lo spazio per
la pratica degli sport più popolari. A rinverdire la tradizione degli antichi
festeggiamenti della città ci penseranno poi i figuranti del calcio storico
fiorentino e il suono delle chiarine.
Ed è proprio nell’area Street Food che tutti i visitatori potranno degustare alcune gustosissime specialità dal Salento in due “truck” diversi. C’è sia la Credenza on the road con le Patate al Vincotto che “L’Apuccia – Salento in movimento”, con le tipiche pucce farcite, entrambe targate “Più gusto – Hi Quality Salento Street Food”
La prima è una
dispensa mobile che su ruote porterà a Firenze il Vincotto
Experience,
una serie di
esperienze culturali e gustative suscitate dall’uso sapiente di uno dei prodotti
più tradizionalmente tipici del territorio salentino, il vincotto. L’idea è nata
da un’intuizione di Antonio
Venneri di Terra Apuliae che ha letteralmente contaminato diversi produttori locali
dando vita ad una serie di nuovi prodotti, dalla pasta ai dolci tipici, dalla
puccia alla frisa, aventi tre caratteristiche
fondamentali: essere
di altissima qualità, essere serviti anche per strada e, soprattutto, essere
aromatizzati e prevedere tra gli ingredienti il Vincotto primitivO ed il Cuettu.
La seconda è un ape
attrezzato che farà scoprire, degustare e innamorare i visitatori della famosa
“puccia”
salentina, il tipico panino del territorio morbido dentro e croccante fuori. E’
assolutamente saporito, grazie ad un processo di lievitazione naturale,
all'utilizzo di farina di semola di grano duro, all'olio extravergine di oliva e
alla cottura nel forno a legna. Le pucce vengono generosamente farcite con
prodotti artigianali, servite calde e fragranti.
Entrambe le strutture
appartengono al circuito “Più Gusto”,
una rete informale di 26 entità di
cui la maggior parte è rappresentata da aziende artigianali dell’agroalimentare
di qualità: olio
evo, ortaggi freschi e lavorati, legumi, latticini, capocollo, pucce, biscotti e
prodotti da forno, sott’oli, vincotto, scapece, birra artigianale, pasta tipica,
pasticceria e
dolci (anche senza
glutine), vino;
ma non mancano chef, un’associazione di cuochi e una di piazzaioli
professionisti, oltre ad alcuni professionisti della comunicazione. “Più Gusto”
è una bellissima realtà nata quasi per caso che, in solo nove mesi, sta
tracciando le linee guida nella sperimentazione di un nuovo ed originale modo di
fare squadra.e
le famose pucce farcite
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